Sev Tamatar ki Sabji | सेव टमाटर की सब्जी ढाबा स्टाइल | Sev Tamatar nu shaak

2-3 tbsp Ghee, घी

1 tsp Mustard seeds, सरसों के बीज

4 large Tomato, roughly chopped, टमाटर

½ inch Ginger, chopped, अदरक

5-10 Curry leaves, कड़ी पत्ता

2 Green chilli, chopped, हरी मिर्च

¼ tsp Asafoetida, हींग

1 ½ tsp Degi red chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर

1 cup fresh Tomato, puree, टमाटर  प्यूरी

1 tbsp Ghee, घी

¼ cup Water, पानी

Salt to taste, नमक स्वादानुसार

2-3 tbsp Jaggery, गुड़

For Garnish

Ratlami sev, रतलामी सेव