Baingan Ka Bharta बैंगन का भरत

2 Eggplant mideam size/ बैंग

10-12 Garlic cloves/ लसुन

1 tsp Mustard oil to brush/ सरसो का तेल

For tempering

1 tbsp mustard oil / सरसो का तेल

2 tbsp oil / तैल

2 onion, big, chopped / पैज

1 inch ginger, chopped / अधरक

2-3 green chilli, chopped/  हरि मरीच

1/2 tsp turmeric powder/  हल्दी पाउडर

1 tsp red chilli powder / लाल मिर्च पाउडर

Salt to taste / नमक सवदनुसार

2 tomatoes, big, chopped / टमाटर

Mashed eggplant

1 tbsp fresh coriander leaves chopped / धनिया