Garam Masala

1 cup Coriander seeds, साबुत धनिया

3 tsp White cumin seeds , जीरा

1 tsp Black cumin seeds, शाही जीरा

2 -3 Black cardamom/ Stone flower 1 medium size , बड़ी इलायची / पत्थर का फूल

2 heaped tbsp Black peppercorns , काली मिर्च

2 inch Cinnamon stick, दालचीनी

8-10 Green cardamom, हरी इलायची

8 Cloves , लॉन्ग

1 Star anise, चक्र फूल

2 Mace , जावित्री

2 medium Bay leaves, तेजपत्ता

3-4 Byadgi red chilli (optional) , बेदगी लाल मिर्च

½ tsp Salt, नमक

In winters add

½  no large Nutmeg

In summers add

1½ tsp Fennel seeds