Kolkata Style Chicken Biryani आलू वाला कोलकाता चिकन बिरयानी

50-55 minutes
4
Kolkata
Kolkata Style Chicken Biryani आलू वाला कोलकाता चिकन बिरयानी Recipe - Ranveer Brar

Ingredients

Ingredients

For Yellow Potato

2 medium Potatoes, cut in half , आलू

1 cup Saffron water / Yellow colour , केसर का पानी या पीला रंग

 

For Marinating Chicken

500-750 gm Chicken, curry cut , चिकन

4-5 tbsp Curd , दही

1 tsp Ghee , घी

1 tbsp Ginger-Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट

1 tsp Degi red chilli powder , देगी लाल मिर्च पाउडर

¼ tsp Turmeric powder , हल्दी पाउडर

1 tsp Coriander powder , धनिया पाउडर

¼ cup Fried onion , तला हुआ प्याज

1 fresh Green chilli , हरी मिर्च

Salt to taste , नमक स्वादानुसार

 

For Frying Potatoes and Egg

¼ cup Oil , तेल

3 Green cardamom , हरी इलायची

1 Maze , जावित्री

Soaked Potatoes , भीगाए हुए आलू

3 Hard-Boiled eggs , उबले हुए अंडे

 

For Biryani Masala

1 tbsp Shahi jeera , शाही जीरा

2 tbsp Black peppercorns , काली मिर्च के दाने

8-10 Green cardamom, हरी इलायची

1 Black cardamom , बड़ी इलायची

2 Maze , जावित्री

4-5 Cloves , लॉन्ग

2 inch Cinnamon stick , दालचीनी

½ tsp Fennel seeds , सोंफ

¼ Nutmeg , जायफल

 

For Cooking Chicken

Remaining oil , बचा हुआ तेल

1 medium Onion, sliced , प्याज

Marinated chicken , मैरिनेटेड चिकन

Fried Potatoes , तले हुए आलू

 

For Boiled Rice

Water , पानी

Salt to taste , नमक स्वादानुसार

1 inch Cinnamon stick , दालचीनी

½ tsp Fennel seeds , सॉफ

2-3 Green cardamom , हरि इलायची

1 Black cardamom, बड़ी इलायची

1 Star anise , चकरी फूल

6-8 Black peppercorns , काली मिर्च के दाने

1 Bay leaf , तेजपत्ता

3 cups Basmati rice, soaked for 20 minutes , बासमती चावल

 

For Richness

2 tbsp Fresh Cream , मलाई

1 tbsp Fried onion , तले हुए प्याज

1 tsp Prepared Biryani masala , तैयार किया हुआ बिरियानी का मसाला

2 tbsp Gravy (yakhni) , यखनी

1 tsp Kewra water , केवड़ा

 

Other Ingredients

Saffron water , केसर का पानी

Fried Onion, तले हुए प्याज

Prepared Biryani masala , तैयार किया हुआ बिरियानी का मसाला

¾ cup Gravy (yakhni) , यखनी

Process

Ingredients

For Yellow Potato

2 medium Potatoes, cut in half , आलू

1 cup Saffron water / Yellow colour , केसर का पानी या पीला रंग

For Marinating Chicken

500-750 gm Chicken, curry cut , चिकन

4-5 tbsp Curd , दही

1 tsp Ghee , घी

1 tbsp Ginger-Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट

1 tsp Degi red chilli powder , देगी लाल मिर्च पाउडर

¼ tsp Turmeric powder , हल्दी पाउडर

1 tsp Coriander powder , धनिया पाउडर

¼ cup Fried onion , तला हुआ प्याज

1 fresh Green chilli , हरी मिर्च

Salt to taste , नमक स्वादानुसार

 

For Frying Potatoes and Egg

¼ cup Oil , तेल

3 Green cardamom , हरी इलायची

1 Maze , जावित्री

Soaked Potatoes , भीगाए हुए आलू

3 Hard-Boiled eggs , उबले हुए अंडे

 

For Biryani Masala

1 tbsp Shahi jeera , शाही जीरा

2 tbsp Black peppercorns , काली मिर्च के दाने

8-10 Green cardamom, हरी इलायची

1 Black cardamom , बड़ी इलायची

2 Maze , जावित्री

4-5 Cloves , लॉन्ग

2 inch Cinnamon stick , दालचीनी

½ tsp Fennel seeds , सोंफ

¼ Nutmeg , जायफल

 

For Cooking Chicken

Remaining oil , बचा हुआ तेल

1 medium Onion, sliced , प्याज

Marinated chicken , मैरिनेटेड चिकन

Fried Potatoes , तले हुए आलू

 

For Boiled Rice

Water , पानी

Salt to taste , नमक स्वादानुसार

1 inch Cinnamon stick , दालचीनी

½ tsp Fennel seeds , सॉफ

2-3 Green cardamom , हरि इलायची

1 Black cardamom, बड़ी इलायची

1 Star anise , चकरी फूल

6-8 Black peppercorns , काली मिर्च के दाने

1 Bay leaf , तेजपत्ता

3 cups Basmati rice, soaked for 20 minutes , बासमती चावल

 

For Richness

2 tbsp Fresh Cream , मलाई

1 tbsp Fried onion , तले हुए प्याज

1 tsp Prepared Biryani masala , तैयार किया हुआ बिरियानी का मसाला

2 tbsp Gravy (yakhni) , यखनी

1 tsp Kewra water , केवड़ा

 

Other Ingredients

Saffron water , केसर का पानी

Fried Onion, तले हुए प्याज

Prepared Biryani masala , तैयार किया हुआ बिरियानी का मसाला

¾ cup Gravy (yakhni) , यखनी

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